Gastelovore

Biscuits à la crème crue et au miel d'acacia

croustillants moelleux floral

   J'avais en tête une recette de biscuits. Je voulais des biscuits à la crème et au miel. Croustillants sur les bords mais légèrement moelleux au centre. De la crème crue, bien sûr, pour obtenir un maximum de saveurs. Avec un beau miel, d'acacia par exemple, pour que cela reste subtil et qu'il vienne sublimer la fin de bouche. Alors j'ai mis sur papier et préparé des biscuits simples, authentiques. Des biscuits parfaits avec un thé ou une compote. Des biscuits fidèles qui vous régaleront tout au long des années.

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de repos : au moins 2 heures.

Temps de cuisson : 10 minutes par fournée.

Ingrédients :

- 270g de farine de blé T80

- 100g de crème fraîche crue

- 65g de sucre rapadura

- 65g de miel d'acacia

- 1 œuf frais de calibre L

- 1/4 de cuillère à café de levure chimique

- 1 belle pincée de fleur de sel

1. Dans un cul de poule, mélangez la crème, le sucre et le miel.

2. Ajoutez l’œuf et mélangez bien.

3. Dans un bol, tamisez la farine, la levure et le sel. Ajoutez-les à la préparation et mélangez le tout jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Attention à ne pas trop travailler la pâte.

4. Couvrez la pâte et laissez-la reposer au moins 2h au réfrigérateur.

Le temps de repos terminé...

5. Préchauffez le four à 170°C chaleur tournante.

6. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau sur 5mm d'épaisseur.

7. Découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce, d'un verre ou d'un couteau.

8. Déposez-les en les espaçant légèrement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes de cuisson. Recommencez avec les biscuits crus.

9. Laissez refroidir avant de déguster.