Biscuits à la mélasse
croustillant épicé beurré
Décembre et sa fraîcheur ensoleillée, décembre et ses lumières, décembre et ses odeurs de Noël dans le four.
Temps de préparation : 20
minutes.
Temps au froid : 1 nuit.
Temps de cuisson : 12 à 13
minutes.
Ingrédients :
- 220g de farine de blé T55
- 165g de mélasse noire
- 125g de beurre doux cru, mou
- 1,5 cuillères à café de quatre
épices
- 3g de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel
La veille, préparation
de la pâte...
1. Dans un cul de poule,
mélangez la farine, la levure, le quatre épices et le sel.
2. Dans un second cul de
poule, crémez le beurre avec la mélasse.
3. Ajoutez le cul de
poule de farine et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange
homogène.
4. Formez une boule,
enveloppez de film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant
une nuit.
Le lendemain, cuisson
des biscuits...
5. Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante.
6. Sur un plan de travail
fariné, étalez la pâte à 0,5cm d'épaisseur à l'aide d'un
rouleau.
7. Formez les biscuits à
l'aide d'un emporte pièce puis déposez-les sur une plaque de
cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un petit
peu.
8. Enfournez pour 12 à
13 minutes de cuisson.
9. Pendant la cuisson,
superposez les chutes de pâte et étalez à nouveau la pâte au
rouleau. Détaillez des biscuits à l'emporte-pièce et déposez-les
sur une feuille de papier sulfurisé.
10. Sortez la première
fournée de biscuits, ôtez-les de la plaque de cuisson en faisant
glisser le papier sulfurisé et enfournez la deuxième fournée pour 12 à 13 minutes de cuisson.
11. Renouvelez les
opérations 9 et 10 jusqu'à épuisement de la pâte.
N.B. : le temps et la température de cuisson sont à adapter selon votre four.
Excellents !
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