Coulants au chocolat noir
moelleux chocolaté crémeux beurré fondant
Synonymes pour nous d'insouciance, ces douceurs demeurent un écho à l'enfance, lorsque nous les préparions nous-même et les dévorions de plaisir quelques après-midis. Difficile était l'attente quand le parfum chocolaté et beurré embaumait la cuisine et envoûtait nos narines. Mais quelle joie au moment de les goûter. Il n'y en avait pour nous jamais assez.
Pour des moules de 4,5cm de
diamètre (base) et de 7,5cm de diamètre (dessus).
Temps de préparation : 15
minutes.
Temps de cuisson : 6 à 8 minutes.
Ingrédients :
- 100g de chocolat noir à 70%
- 100g de sucre glace
- 100g de beurre cru aux cristaux de sel
- 50g de farine de blé T65
- 2 œufs frais entiers
- 2 jaunes d’œufs frais
Informations
complémentaires sur certains ingrédients utilisés : chocolat
Valrhona Guanaja 70%.
1. Préchauffez le four à
180°C chaleur tournante.
2. Dans une petite
casserole, faites fondre le chocolat et le beurre sur feu doux en remuant régulièrement.
3. Dans un cul de poule,
fouettez les œufs. Ajoutez la farine et le sucre glace puis fouettez
de nouveau.
4. Une fois le chocolat et
le beurre fondus et bien mélangés, versez le mélange dans le cul de poule, puis
mélangez le tout à la spatule.
5. Enfournez pour 6 minutes (pour des ultra coulants) ou 8 minutes (pour des coulants) de cuisson.
6. Sortez-les du four et
laissez-les totalement refroidir avant de démouler.
N.B. :
- la température et le
temps de cuisson sont à adapter selon votre four et la taille de vos
moules ;
- surveillez bien la
cuisson des coulants, leur cuisson est à la minute voire à la
demi-minute près.
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