Far breton aux
pruneaux
crémeux ferme fruité moelleux
Concocter un far breton aux pruneaux réveille les souvenirs d'enfance des dimanches en famille, lorsque ma mère en mitonnait parfois un pour choyer notre gourmandise.
Cette petite douceur réconforte bien avant que les papilles la découvrent : dès l'échappée de l'odeur, sortant du four. Ce régal, à la texture crémeuse et ferme, reste traditionnellement sans pruneaux, mais avec ces derniers, version devenue la plus connue, le far breton devient une explosion de différentes saveurs et textures, où se mêlent la douceur de la crème et l'acidité des fruits.
J'ai décidé d'y ajouter de la vanille, mais sachez qu'on peut également y mettre du rhum.
Pour 1 far.
Pour un moule à manqué
de 27 cm de diamètre.
Temps de préparation :
15 minutes.
Temps de cuisson :
30 minutes.
Ingrédients :
- 500ml de lait
frais pasteurisé entier
- 250g de
pruneaux dénoyautés
- 120g de farine de blé T80
- 70g de sucre de coco
- 4 œufs entiers calibre M
- 1 gousse de vanille Bourbon
1. Préchauffez le four à 220°C.
2.Fendez et grattez la vanille :
coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur et récupérez
les graines avec la pointe du couteau. Ajoutez les graines et la
gousse dans le lait. Réservez.
3. Dans un saladier, mélangez la
farine et le sucre.
4. Ajoutez les œufs et fouettez
jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
5. Incorporez petit à petit le lait
tout en continuant de fouetter.
6. Beurrez le moule ou placez-y du
papier sulfurisé.
7. Otez la gousse de vanille du lait.
8. Déposez les pruneaux dans le moule
et versez la pâte dessus – ou inversement.
9. Enfournez pour 30 minutes et laissez
totalement refroidir avant de déguster.
N.B : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.
N.B : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.
Un délice. Je n'avais pas de farine T80. J'ai remplacé par de la farine de grand épeautre.
RépondreSupprimerMerci beaucoup Aude ! Le far breton, quelle gourmandise :)
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