Cake au Roquefort, poire Conférence, noix et amaretto
moelleux croquant boisé fondant fromager fruité
Par le croustillant des noix, le crémeux du Roquefort et le fondant de la poire s'éveille un cake gourmand et généreux. Si le mariage reste connu, l'Amaretto offre une jolie surprise aux papilles. Chez Gastelovore nous restons souvent contrariés à l'idée de le partager, tant séduits nous sommes... Peut-être vous charmera-t-il aussi.
Pour un moule à cake
de 25 x 10 cm.
Temps de préparation :
15 minutes.
Temps de cuisson :
40 minutes.
Ingrédients :
- 180g de farine de blé
T55
- 180g de Roquefort au lait cru
- 80ml d'amaretto
- 60ml d'huile d'olive vierge extra
- 40ml de lait frais pasteurisé entier
- 100g de cerneaux de noix
- 60ml d'huile d'olive vierge extra
- 40ml de lait frais pasteurisé entier
- 100g de cerneaux de noix
- 3 œufs frais entiers calibre M
- 240g de poire Conférence (épluchée et sans le trognon)
- 11g de levure
chimique
- poivre du moulin
2. Coupez en morceaux le Roquefort. Réservez.
3. Concassez les noix. Réservez.
4. Détaillez la chair de poire en petits morceaux. Réservez.
5. Dans un cul de poule, tamisez et mélangez la farine et la levure.
6. Ajoutez les œufs un à un tout en fouettant.
7. Versez l'huile d'olive, puis le lait et mélangez.
8. Versez l'amaretto, poivrez et mélangez de nouveau. L'appareil doit être lisse et homogène.
9. Ajoutez-y les poires et les noix. Mélangez.
10. Ajoutez le Roquefort et mélangez délicatement sans écraser le fromage.
11. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
12. Huilez le moule à cake.
13. Versez l'appareil à cake dans le moule et enfournez pour 40 minutes.
14. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
N.B : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.
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