Fondant au chocolat noir, framboises, sésame et fleur de sel
fondant chocolaté humide fruité boisé acidulé
Parfois, notre gourmandise et nos papilles nous exigent une saveur, une texture, une sensation. C'est alors, sinon un vœu, un ordre précis, explicite.
Tandis que vos lèvres rencontrent la fine croûte chocolatée et la fleur de sel, vos dents amènent l'acide mais douce explosion des framboises et de leurs drupéoles qui vient alors se mêler à la saveur fondante du chocolat et du discret sésame sur vos papilles, ainsi qu'à l'humidité apportée par la pulpe du fruit rouge.
Tandis que vos lèvres rencontrent la fine croûte chocolatée et la fleur de sel, vos dents amènent l'acide mais douce explosion des framboises et de leurs drupéoles qui vient alors se mêler à la saveur fondante du chocolat et du discret sésame sur vos papilles, ainsi qu'à l'humidité apportée par la pulpe du fruit rouge.
Pour 1 fondant.
Pour un moule à cake démontable de
24 x 10 x 6 cm.
Temps de préparation : 15
minutes.
Temps de cuisson : 30 minutes.
Ingrédients :
- 125g de
framboises fraîches
- 120g de purée de sésame complet
- 100g de chocolat noir de couverture à
70%
- 60g de sucre de coco
- 40g de farine de blé T80
- 3 œufs frais entiers de calibre M
- 5g de cacao en
poudre non sucré
- 1 belle pincée de fleur de sel
Informations complémentaires sur certains ingrédients utilisés : purée de sésame complet crue et biologique de chez Perlamande, chocolat
Cacao Barry – Origine Saint-Domingue à 70%.
1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Si besoin, beurrez le moule.
2. Si besoin, beurrez le moule.
3. Faites fondre le
chocolat au bain marie.
4. Une fois le chocolat
fondu, ôtez-le du feu, ajoutez-y la purée de sésame et mélangez.
5. Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sucre et le cacao en poudre.
5. Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sucre et le cacao en poudre.
6. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
7. Ajoutez la préparation chocolat/sésame et mélangez bien.
8. Versez la pâte dans le moule.
9. Parsemez généreusement de fleur de sel.
8. Versez la pâte dans le moule.
9. Parsemez généreusement de fleur de sel.
10. Lavez les framboises, séchez-les délicatement à l'aide d'un essuie-tout, puis disposez-les doucement sur la pâte.
11. Enfournez pour 30
minutes.
12. Laissez tiédir avant de démouler et laissez totalement refroidir avant dégustation.
N.B. : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four - surtout pour ce type de gâteau le temps de cuisson est très important. Avec une minute de moins ou une minute de trop, la texture obtenue est différente.
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