Pour 10 pancakes épais.
Temps de cuisine : 15 minutes.
Temps de repos : 1 heure.
Temps de cuisson : quelques minutes par pancake.
Ingrédients :
- 260g de farine de petit-épeautre T150
- 40g de fécule de maïs
- 2 oeufs entiers de calibre L
- 75g de sucre de coco
- 450ml-500ml de lait ribot (cela dépend de la farine utilisée)
- 60g de beurre doux cru + un peu pour la cuisson
- 11g de levure chimique
- 5g de bicarbonate de sodium
1. Préparez tous les ingrédients.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Laissez tiédir.
3. Dans un cul de poule ou un saladier, mélangez la farine, la fécule, le sucre, la levure et le bicarbonate.
4. Dans un bol, fouettez le lait ribot avec les œufs. Mélangez la préparation liquide à la préparation sèche jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Ajoutez le beurre fondu tiédi, puis fouettez de nouveau jusqu'à obtenir un appareil homogène.
6. Filmez et laissez reposer la pâte pendant 1h.
7. Sur feu moyen, faites chauffer une crépière avec un peu de beurre doux étalé au papier absorbant.
8. Une fois la poêle chaude, versez une belle louche de pâte dans la poêle en formant un cercle avec la pâte. Laissez cuire pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur le dessus et que le dessous soit bien doré. Retournez le pancake et laissez cuire pendant encore quelques minutes. Réservez.
9. Recommencez ainsi de suite avec le reste de pâte. De temps en temps, ajoutez du beurre pour la cuisson si nécessaire.
10. Servez les pancakes chauds, tièdes ou refroidis, avec multiples gourmandises de votre choix.
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